プルーンの産地として有名なアジャンから25kmほど離れたプジョルで収穫されたプルーンの種子から作られた非加熱梅油。アーモンド油に類似している味。確かにオイルのように見えるが、それ以上に香辛料、芳香食品としておそらく数数の料理に利用されるでしおう。確かにオイルのように見えるが、それ以上に香辛料、芳香食品としておそらく数
数の料理に利用されるでしおう。
このオイルの驚くべき力は索晴らしい
掘り出し物だからである。普通は
香辛料で味付けされるサラダの味を
変えたり、料理にちよっとした驚きを
加えるにはほんの数滴のオイルで充分。
現在の海外市場 アメリカ, フィンランド, 帝国, オーストラリア , デンマーク
プルーンオイルで仕上げた赤い果実のアイスクリーム
LE MAS DES OLIVIERS (Nice)
プルーンオイルで丸焼きにした鳩肉
LES FRESQUES (Bordeaux)
鴨肉のカルパッチョのプルーンオイル風味
Jacques Decoret (Vichy)
林檎のソースとプルーンオイルで仕上げた伊勢海老
MICHEL BRAS ( Laguiole)
プルーンオイルで仕上げた鴨のフォアグラ,
鴨肉のソースとこんがりと焼いたアーモンド添え
MARIOTTAT (Agen)
ミシェル・ブラ最新のレシピ本の中で言及されました。ニューヨーク・タイムス
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