マデナの人々は何代にも渡って、濃いワイン・ビネガーとぶどう果汁をブレンドし熟成させて来たものでした。マデナのバルサミコ酢はこの伝統を追想し、地元のワイン（ラムブルスコとトレビアーノ）から作られた濃いワイン・ビネガーとぶどうの煮汁のみを混ぜ合わせて作られています。
色は自然なこげ茶色で、キャラメルが混じらないため質の密な仕上がりが特徴です。これは極上の12〜15年物の伝統的なバルサミコ酢に匹敵します。この製品はイタリアのマデナにある家族経営の会社で作られています。
